懶人必學！低卡高纖蔥香雞肉山藥鍋 吃飽還能輕鬆瘦

🌿 30+熟齡族必收！吃不胖暖心鍋物秘訣大公開

最近天氣轉涼總想吃熱呼呼的鍋物，但又擔心腰圍失控？台北榮總營養部顧問林淑惠營養師特別設計這道「蔥香雞肉山藥香菇鍋」，用菜市場就買得到的平凡食材，做出連健身教練都推薦的超強燃脂組合！

🐔 雞胸肉這樣煮超軟嫩！3招去腥秘訣

200g雞胸肉絕對是這鍋的靈魂主角！記得挑選淡粉色有彈性的溫體雞肉，先做這3步驟：

1. 逆紋切成小塊放進調理機
2. 加1/4小匙鹽巴幫肉質鎖水
3. 淋3大匙米酒去腥增香

💡 主婦小技巧：肉泥要打到出現黏性，筷子插下去不會倒的狀態，這樣捏丸子才不會散開！

� 山藥選購處理全攻略

100g山藥建議選台灣原生種紅皮白肉，黏液最多營養價值高！處理時要注意：

• 戴手套削皮避免手癢
• 削完立刻泡醋水防氧化
• 用磨泥器磨出絲狀口感最佳

⚠️ 腎功能不佳者可用南瓜代替，同樣富含膳食纖維！

🍄 乾香菇泡發關鍵

6朵乾香菇用60度溫水泡發，記得：

• 菇傘朝下讓雜質沉澱
• 保留350c.c.香菇水當湯底
• 泡軟後擠乾水分再對切

👩🍳 零失敗料理步驟圖解

STEP 1｜熬煮黃金湯底

1. 昆布用廚房紙巾擦去表面白粉
2. 冷水放入昆布小火煮15分鐘
3. 撈出昆布前加1大匙清酒提鮮

STEP 2｜手捏雞肉丸子

1. 肉泥加4大匙青蔥末增加口感
2. 手心沾冷水防沾黏
3. 用冰淇淋勺挖出均等大小

STEP 3｜組合所有食材

1. 湯底煮沸後轉中小火下丸子
2. 丸子浮起後加2大匙味噌化開
3. 最後關火拌入山藥泥鎖住營養

🔥 吃鍋不發胖4大心法

1. 先喝湯暖胃再吃料
2. 雞肉丸子搭配山藥泥增加飽足感
3. 香菇膳食纖維促進腸蠕動
4. 下午4點前吃完幫助代謝

🧑⚕️ 營養師特別叮嚀

「這道料理特別適合下午茶時段食用！」林營養師強調，利用山藥的抗性澱粉特性，既能滿足吃鍋慾望，又不會讓血糖急速上升，搭配無糖綠茶效果更好～

💦 水腫體質可以加2片嫩薑一起煮，促進循環代謝更明顯！