水果爛掉到底能不能吃？營養師教你「看這3點」秒判斷！

每次看到水果爛掉都覺得好浪費！但硬吃又怕吃壞肚子？別煩惱！今天就讓營養師手把手教你判斷技巧，連阿嬤都看得懂的實用指南來啦～

🍌 爛水果分3種！處理方式差很大

1. 凍傷型爛法（可吃但不好吃）

👉 特徵：表面出現褐色斑點、果肉變透明
👉 常見中鏢水果：香蕉、芒果、芭樂放冰箱最容易中獎
👉 專家解析：
這種只是「細胞被冰壞掉」，抗氧化物質雖然變少，但不會產生毒素！把變色部分削掉，剩下果肉照樣能吃～
⚠️ 注意：口感會變得粉粉爛爛的，建議打成冰沙或做烘焙最划算！

2. 碰撞受傷型（要看嚴重度）

👉 特徵：局部變黑軟化、有汁液滲出
👉 真實案例：網購水果箱底層的蘋果、菜市場被壓到的水蜜桃
👉 處理SOP：
▸ 輕微壓傷：立刻切除受傷部位+周圍1公分，2小時內吃完
▸ 嚴重腐爛：整顆飄出發酵酒味、按下去會「噗滋」出水 → 直接整顆丟掉！
🔥 冷知識：壓傷水果會產生「乙烯」加速成熟，要和其他水果分開放！

3. 發霉型（絕對不能吃！）

👉 危險特徵：表面長白毛/綠毛、聞起來有土味
👉 隱藏危機：黴菌菌絲早就穿透整顆水果，切掉看的到的地方也沒用！
▸ 常見迷思破解：
× 加熱殺菌就能吃 → 錯！黴菌毒素耐高溫
× 只有桃子會長黴 → 錯！柑橘類發霉最危險
⚠️ 實驗數據：一顆小霉斑的橘子，黴菌可能已擴散到3公分深！

🚨 2種特殊情況要小心！

1. 糖尿病患要注意：爛水果糖分結構改變，血糖更容易飆高
2. 嬰幼兒別嘗試：就算輕微腐壞，也可能引發急性腸胃炎

💡 保存小技巧報你知

▸ 香蕉梗部包保鮮膜可延緩變黑
▸ 蘋果釋放乙烯快，要單獨存放
▸ 柑橘類發現油胞破裂要優先吃

下次水果爛掉別急著丟！先照營養師教的方法判斷，省錢又不怕吃壞肚子啦～記得把這篇存起來，轉發給總是把爛水果挖來吃的家人！