高麗菜蜆仔味噌湯補鐵秘訣！營養師教你喝出紅潤好氣色
天冷手腳冰冷、臉色蒼白？營養師大推「高麗菜蜆仔味噌湯」雙倍補鐵術！維生素C搭配蜆仔鐵質，喝湯暖身還能養出蘋果肌，月經後必學的元氣食譜大公開！
天冷手腳冰冷？這碗湯讓你從裡暖到外！
最近早上起床總是頭暈暈、爬樓梯喘到不行？照鏡子發現臉白得像衛生紙？小心！你可能連自己「缺鐵」了都不知道！台灣女生每3人就有1人貧血，營養師教你用「菜市場常見食材」煮出超強補鐵湯！
為什麼這碗湯特別補？關鍵在「黃金搭檔」
蜆仔是隱藏版補鐵王
傳統市場一袋30元的蜆仔，鐵含量竟然是牛肉的1.5倍！海鮮中的「血基質鐵」比植物性鐵更好吸收，特別適合吃素容易貧血的人。重點是要連湯一起喝，精華都在湯汁裡！
高麗菜維生素C爆表
你知道嗎？高麗菜的維生素C含量比橘子還高！把高麗菜撕成大片（不要用切的！）保留更多營養素。維生素C能讓鐵質吸收率暴增6倍，跟蜆仔根本是天作之合！
味噌藏了3個養生秘密
- 紅味噌的「梅納汀」是天然抗氧化劑
- 白味噌的GABA能舒壓助眠
- 發酵產生的益生菌幫助腸道吸收營養
阿嬤級「長壽味噌球」製作訣竅
材料準備（做一次吃兩週）
| 材料 | 份量 | 挑選重點 |
|---|---|---|
| 紅味噌 | 80g | 選釀造180天以上的 |
| 白味噌 | 80g | 要能看到完整黃豆粒 |
| 洋蔥 | 1顆（約150g） | 紫洋蔥營養更高 |
| 蘋果醋 | 1大匙 | 用玻璃瓶裝的天然釀造醋 |
超簡單3步驟
- 洋蔥現磨成泥：用磨薑板磨出細緻黏液，營養不流失
- 手拌更入味：戴料理手套把味噌慢慢揉進洋蔥泥，至少要拌10分鐘
- 冷凍保存術：裝進製冰盒後輕敲3下消除氣泡，冷凍時蓋保鮮膜防乾燥
五星級料理教室：補鐵味噌湯這樣煮
兩人份材料
- 長壽味噌球：3顆（約60g）
- 吐沙蜆仔：80g（泡鹽水+鐵湯匙吐沙更快）
- 高麗菜：6大片（撕成掌心大小）
- 透抽：半尾（切圈前先劃十字花紋）
- 老薑：拇指長度（切絲前先拍扁）
零失敗煮法
🔥 關鍵火候控制：
- 冷水下蜆仔+薑絲，開中火煮到鍋邊起小泡泡
- 轉小火放高麗菜，蓋鍋燜3分鐘（菜葉會自然釋放甜味）
- 最後加透抽關火，用餘溫泡熟海鮮才不會老
❄️ 美味升級技巧：
- 冷凍味噌球直接丟進熱湯攪散
- 起鍋前撒白胡椒粉，促進血液循環
- 搭配含葉酸的菠菜一起吃，補血效果加倍
營養師小叮嚀
✔️ 月經後連喝3天效果最好 ✔️ 胃不好的人改加嫩豆腐代替透抽 ✔️ 要搭配全穀飯，碳水化合物幫助鐵質利用 ✔️ 喝茶喝咖啡要隔1小時，避免影響吸收
現在就把這道「天然鐵劑」加入你的養生食譜！從今天開始跟蒼白臉說bye bye，煮一鍋全家補鐵，暖胃又暖心～